Henglein
Rama Cremefine
| Eierlikör - Cheesecake mit fruchtigem Erdbeertopping
| Für den Boden: | |
| 160 g | Kekse (z. B. Butterkekse), zerbröselt |
| 80 g | Butter, zerlassen |
| 1 Prise | Zimt |
| Fett für die Form | |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Frischkäse |
| 300 g | Mascarpone |
| 300 g | saure Sahne |
| 200 g | Zucker |
| 100 ml | Eierlikör |
| 2 EL | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2 Tüte/n | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| Für den Guss: (Erdbeertopping) | |
| 150 g | Erdbeeren, klein geschnitten |
| 150 ml | Wasser |
| 2 TL | Zucker |
| 2 Pck. | Tortenguss |
Zubereitung
Für den Boden die Keksbrösel mit Zimt und Butter mischen. Als Boden in eine gefettete Form (26 cm) drücken, dabei einen ca. 1, 5 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung den Frischkäse mit der sauren Sahne, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss den Eierlikör und das Mehl unterrühren. Die Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen.
Den Kuchen im Backofen etwa 60 min. im auf 160°C vorgeheizten Ofen backen. Bei geöffneter Backofentür in der Form auskühlen lassen.
Für das Erdbeertopping die Erdbeeren mit 1 EL Zucker pürieren. Werden TK-Erdbeeren verwendet, so sollte man diese vorher kurz aufkochen. Den Guss mit dem kalten Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree zusammen mit dem Zucker und dem Tortenguss aufkochen. Das noch warme Topping auf dem Frischkäsekuchen verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Für die Füllung den Frischkäse mit der sauren Sahne, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss den Eierlikör und das Mehl unterrühren. Die Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen.
Den Kuchen im Backofen etwa 60 min. im auf 160°C vorgeheizten Ofen backen. Bei geöffneter Backofentür in der Form auskühlen lassen.
Für das Erdbeertopping die Erdbeeren mit 1 EL Zucker pürieren. Werden TK-Erdbeeren verwendet, so sollte man diese vorher kurz aufkochen. Den Guss mit dem kalten Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree zusammen mit dem Zucker und dem Tortenguss aufkochen. Das noch warme Topping auf dem Frischkäsekuchen verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen.
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