Sachertorte mit cremiger Eierlikör - Canache - Füllung

Butter und Puderzucker dickcremig schlagen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die geschmolzene Kuvertüre ebenfalls unterrühren. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform streichen. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen ca. 45 min. backen.

Nach dem Backen wird der Boden zum Auskühlen mit der Form auf den Kopf gestürzt. Hier hilft ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter, so erhält man eine fast ebene Oberfläche.

Für die Füllung die Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Den Eierlikör in die noch warme Masse rühren. 600 g der Canache werden im Wasserbad bei 30 - 40°C flüssig gehalten. Der Rest wird abgekühlt, bis er leicht fest wird. Die abgekühlte Canache mit der weichen Butter cremig aufschlagen.

Den Boden 2-mal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Das Gelee erwärmen und die Oberseiten der Böden damit bestreichen. Den ersten und zweiten Boden mit der Canache bestreichen.

Die Torte zusammensetzen, mit dem dritten Boden abschließen. Zum Schluss die gesamte Torte mit Gelee dünn bestrichen und mit der noch flüssigen Canache ganz überziehen. Die Torte mind. 1 Std. kaltstellen!