Für den Biskuit Eier, Zucker, Salz, 3 EL heißes Wasser, Vanille und Zitrone dickcremig schlagen. Das Mehl mit Stärke und Kakao mischen, sieben unter die Eiermasse heben. Die zerlassene Butter ebenfalls unterheben.

Diese Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen. Den fertigen Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Den Biskuit 2-mal durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen.

Für die Himbeer-Mousse die Gelatine mit 1 EL Himbeermark erwärmen und unter das restliche Himbeermark rühren. Kurz kaltstellen. Dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse auf den Schokoladenboden bis zu 2/3 der Ringhöhe füllen und kaltstellen.

Für die Eierlikör-Mousse die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und flüssig halten (am besten im leicht abgekühlten Wasserbad stehen lassen). Die erwärmten Eigelbe (Eier lassen sich in der Mikrowelle vorsichtig handwarm erhitzen) in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Um Klümpchen zu vermeiden, 1/4 der geschlagenen Sahne dazugegeben und die Kuvertüre unterrühren, bis die Masse sämig ist.

Nun die ausgedrückte Gelatine mit dem Eierlikör über dem warmen Wasserbad auflösen. Jetzt die Gelatine unter die Mousse-Grundmasse mengen. Vorsichtig die übrige Sahne unterheben. Auf die Himbeermousse füllen und kaltstellen, bis die Torte fest geworden ist. Das dauert mindestens 2 Std.!

Tipp: Wer möchte, kann noch etwas Mark einer Vanilleschote in die Eierlikörmousse geben.