Die gut gesäuberten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, dem Lorbeerblatt, dem Rosmarin sowie dem Thymian ca. 20-25 Minuten garen.
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln im Topf nochmals auf die heiße Herdplatte stellen und abdampfen lassen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Meersalz bestreuen.

Für die Sauce die verlesenen, gewaschenen Kräuter mit der Chilischote und der Knoblauchzehe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das Kräutermus mit dem Senf verrühren und tropfenweise das Olivenöl unterrühren.

Die Kräutersauce mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über die Kartoffeln geben oder separat zu den Kartoffeln servieren.

Reste der Sauce schmecken übrigens auch ganz vorzüglich mit frischem Brot zum Dippen!