Den Ziegenfrischkäse mit der klein geschnittenen Frühlingszwiebel und den klein geschnittenen getrockneten Tomaten zu einer geschmeidigen Masse rühren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit dazu geben (Wasser oder Sahne, aber wirklich nur ganz wenig!) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und aufrollen. Die Käsemasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Je kleiner die Tomaten und Frühlingszwiebeln sind, umso besser lässt sich die Masse verteilen.
Nun den Teig von beiden Längsseiten gegen die Mitte je 2-mal umschlagen, längs falten, mit Klarsichtfolie (oder dem Papier von der Blätterteigrolle) einschlagen und ca. 15 Minuten in das Gefrierfach legen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
Die vorgefertigten Rollen aus dem Kühlfach nehmen, in etwa 7 mm breite Streifen schneiden, mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 12-15 Minuten backen. Sie sollten eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Die Öhrchen schmecken warm und kalt sehr lecker! Wer möchte, kann zusätzlich noch Kräuter in die Käsemasse einarbeiten.