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Berberitzen - Reis mit Hähnchen Ras el Hanout
meine Variante von Zereshk Polo
Zutaten
| 1 | Hähnchen, küchenfertig, ca. 1 kg |
| 2 TL | Gewürzmischung, (Ras el Hanout) |
| 1 TL | Honig |
| 2 TL | Olivenöl |
| 100 g | Reis |
| 200 ml | Wasser, oder Gemüsebrühe |
| 50 g | Berberitze, getrocknete |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 2 Prisen | Zucker |
| 1 EL | Wasser, warmes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter, oder Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Safranfäden mit 1 Prise Zucker im Mörser zerstoßen und in 1 EL warmes Wasser ca. 60 Minuten auflösen lassen.
Das Hähnchen waschen und innen salzen und pfeffern. Ras el Hanout, Honig und Öl miteinander verrühren (evtl. noch etwas mehr Öl zugeben, wenn die Mischung zu zähflüssig ist) und das Hähnchen mit der Mischung einpinseln. Hähnchen in einen Bräter legen (ich setze es immer in eine umgedrehte Guglhupfform, dann wird es von allen Seiten schön knusprig). Bei 200 Grad (Umluft) 20 Minuten in den Ofen geben. Dann die Temperatur auf 180 Grad (Umluft) senken, und das Hähnchen weitere 40 bis 50 Minuten im Ofen garen lassen. Dabei regelmäßig mit der Honig-Öl-Mischung und dem Bratensaft bepinseln und gelegentlich drehen.
Den Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen. Vom Reis etwa die Hälfte abnehmen und mit dem Safranwasser gelb färben. Warm halten.
Die Berberitzen in einer Pfanne in etwas Butter oder Butterschmalz dünsten, eine Prise Zucker dazugeben, alles noch mal durchschwenken und zu dem weißen Reis geben. Warm halten.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, zerteilen und auf Tellern anrichten.
Den weißen und gelben Reis im Wechsel in eine Tasse oder Form schichten und je eine Portion auf den Hähnchen-Teller stürzen.
Wer mag, mischt die Berberitzen nicht mit dem weißen Reis, sondern gibt sie als erste Schicht in das Reisförmchen.
Das Hähnchen waschen und innen salzen und pfeffern. Ras el Hanout, Honig und Öl miteinander verrühren (evtl. noch etwas mehr Öl zugeben, wenn die Mischung zu zähflüssig ist) und das Hähnchen mit der Mischung einpinseln. Hähnchen in einen Bräter legen (ich setze es immer in eine umgedrehte Guglhupfform, dann wird es von allen Seiten schön knusprig). Bei 200 Grad (Umluft) 20 Minuten in den Ofen geben. Dann die Temperatur auf 180 Grad (Umluft) senken, und das Hähnchen weitere 40 bis 50 Minuten im Ofen garen lassen. Dabei regelmäßig mit der Honig-Öl-Mischung und dem Bratensaft bepinseln und gelegentlich drehen.
Den Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen. Vom Reis etwa die Hälfte abnehmen und mit dem Safranwasser gelb färben. Warm halten.
Die Berberitzen in einer Pfanne in etwas Butter oder Butterschmalz dünsten, eine Prise Zucker dazugeben, alles noch mal durchschwenken und zu dem weißen Reis geben. Warm halten.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, zerteilen und auf Tellern anrichten.
Den weißen und gelben Reis im Wechsel in eine Tasse oder Form schichten und je eine Portion auf den Hähnchen-Teller stürzen.
Wer mag, mischt die Berberitzen nicht mit dem weißen Reis, sondern gibt sie als erste Schicht in das Reisförmchen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,hört sich sehr lecker an.Könnte ich das auch mit nur Hähnchenschenkel machen,statt dem ganzen Huhn?Und dann muss ich noch wissen was sind Berberitze und ras el hanout und wo bekomme ich es?Vielleicht beim Türken?
LG.Koriandertopf
LG.Koriandertopf
Hilfreicher Kommentar:
Klar kannst Du das auch nur mit den Schenkeln machen.Berberitzen sind die getrockneten Beeren der gleichnamigen Sträucher, die man in Deutschland oft in Gärten findet. Die bekommst getrocknete Berberitzen sicher beim Türken. Sie sehen ein bisschen aus wie getrocknete Cranberries, aber kleiner.
Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung. Du bekommst sie vielleicht beim Türken, ich glaub's aber eher nicht, da es eher aus Nordafrika / Marokko kommt. Hier ist ein Rezept zum Selbermachen: http://www.chefkoch.de/rezepte/1273171232703180/Ras-el-Hanout.html
Suuuuperlecker mit der Gewürzmischung - ungewöhnlich aber wert zu probieren.
Wir mögen keine Trockenfrüchte, also haben wir 20 min. vor Ende der Garzeit Pilze, Zwiebeln und Knoblauch aufs Blech gegeben und die Hähnchenschenkel mit Knofi gespickt und auf Zitronenscheiben gelegt. Dazu haben wir dann normalen, einfachen Reis gegessen.
Wir mögen keine Trockenfrüchte, also haben wir 20 min. vor Ende der Garzeit Pilze, Zwiebeln und Knoblauch aufs Blech gegeben und die Hähnchenschenkel mit Knofi gespickt und auf Zitronenscheiben gelegt. Dazu haben wir dann normalen, einfachen Reis gegessen.
Danke für das nette Feedback - aber mit Pilzen, Knoblauch und Zwiebeln ist es schon ein komplett anderes Rezept als mit Berberitzen ;o)
Hi,
ich bin gerade am überlegen, was man zu dem Hähnchen reichen könnte... eine Raita vielleicht? Ist zwar mehr indisch, aber so eine Gurken-Minze-Raita könnte doch passen, oder?
la gon, Surina
P.S. ist das persisch?
ich bin gerade am überlegen, was man zu dem Hähnchen reichen könnte... eine Raita vielleicht? Ist zwar mehr indisch, aber so eine Gurken-Minze-Raita könnte doch passen, oder?
la gon, Surina
P.S. ist das persisch?
Hallo Surina,
Raita passt wohl.
Ich könnte mir eher was Fruchtiges vorstellen, so Richtung Mango, liegt aber auch daran, dass ich nicht so der Gurkenfan bin (außer bei 40 Grad im Schatten ;o))
Ja, das Gericht ist ursprünglich persisch.
LG
Wüstensohn
Raita passt wohl.
Ich könnte mir eher was Fruchtiges vorstellen, so Richtung Mango, liegt aber auch daran, dass ich nicht so der Gurkenfan bin (außer bei 40 Grad im Schatten ;o))
Ja, das Gericht ist ursprünglich persisch.
LG
Wüstensohn
Sehr gut hat es uns geschmeckt.
Hatte Angst, dass es ein bisschen zu trocken wird. Hab deshalb eine Paprika und eine Zwiebel zum Huhn gelegt. Hätte aber nicht sein müssen..
Danke für das schöne Rezept!
Hatte Angst, dass es ein bisschen zu trocken wird. Hab deshalb eine Paprika und eine Zwiebel zum Huhn gelegt. Hätte aber nicht sein müssen..
Danke für das schöne Rezept!
Ich muss dem Rezept ***** geben: suuuuuper lecker!
Lecker wars und der Tipp mit der Guglhupfform ist echt prima. Ich habe Spinat-Boranie und Bohnen in Öl dazu gemacht und wir haben bis auf einen winzigen Bissen von einer Keule alles aufgegessen :o)
saludos chica
saludos chica
Den Reis zweifarbig zu servieren finde ich sehr originell. Danke für die pfiffige Rezept-Idee!
Dieses Rezept paßt super in den Spätsommer, weil die Früchte der Berbeitze im August geerntet werden.
Die Wortherkunft ist übrigens arabisch und kommt vom "berberi" (Muschel).
Die Fruchtsäure harmoniert wunderbar mit Ras-el-hanout und eine Heilpflanze ist es obendrein:
http://www.heilkraeuter.de/lexikon/berberitze.htm
Dieses Rezept paßt super in den Spätsommer, weil die Früchte der Berbeitze im August geerntet werden.
Die Wortherkunft ist übrigens arabisch und kommt vom "berberi" (Muschel).
Die Fruchtsäure harmoniert wunderbar mit Ras-el-hanout und eine Heilpflanze ist es obendrein:
http://www.heilkraeuter.de/lexikon/berberitze.htm
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koriandertopf
21.10.2009 19:55 Uhr