Die Kashmir-Chilischoten mindestens 15 Minuten in etwas Wasser einweichen, damit sie weich werden, dann abgießen. Die Tamarinde in 50 ml Wasser einweichen.

Die Chilischoten mit den Kokosraspeln, den Kreuzkümmel-, Koriander- und Sesamsamen, Nelken, Pfefferkörnern, Kassiarinde, Kardamom, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel im Mixer zu einer gleichmäßigen Paste zerkleinern. Dabei falls nötig, etwas Wasser zugeben.

Tamarinde durch ein Sieb abgießen, gut ausdrücken und das Tamarindenwasser beiseite stellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Gewürzpaste zugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Falls nötig, etwas Öl nachgeben. Das Hühnerfleisch zugeben und in der Paste 5 Minuten anbraten. Dann Tomaten und ein gestrichener Teelöffel Salz zugeben und das Fleisch in dieser Mischung weitere 5 Minuten braten.

Kokosmilch zugeben und alles köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Dann Tamarindenwasser, Garam Masala und Zucker zufügen. Mit Salz abschmecken.