Zucchini in 5 cm Stücke schneiden. In einem Topf, möglichst über Dampf, 8 Min. dämpfen.

Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen bis sie weich sind. Auf einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Einweichwasser auffangen.

Zucchini vorsichtig aushöhlen, dabei einen Boden stehen lassen.
Das rausgeholte mit dem Knoblauch in einer Pfanne 2 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten, Reis, Pinienkerne und ein paar Tropfen der Tomatenflüssigkeit hinzu fügen.
Basilikumblätter, gehackte Oliven und Pfeffer nach Geschmack untermischen. Ca. 3 Minuten kochen. Salz nach Geschmack.
Zucchini vorsichtig damit füllen.

In einer offenen leicht gefetteten Auflaufform etwa 20 Minuten backen.