| Praline im Glas
)
| 100 |
Kuvertüre, Zartbitter |
| 100 |
Schlagsahne |
| 3 |
Orangenlikör |
| 100 |
Kuvertüre, weiße |
| 6 |
Orangensaft |
| |
Orange(n) - Schale, abgeriebene |
| 8 |
Kirschen (Amarenakirschen) |
| 50 |
Zucker |
Zubereitung
Zartbitter - Kuvertüre mit 50ml Sahne und dem Alkohol aufkochen. Gleichmäßig in Gläser abfüllen, anschließend kalt stellen. In jedes Glas eine Amarenakirsche hineinsetzen.
Weiße Kuvertüre mit 50ml Sahne und dem Orangensaft aufkochen. Die weiße Masse vorsichtig auf das erkaltete dunkle drauf geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend wieder kalt stellen.
Zuletzt den Zucker karamellisieren, mit Orangensaft aufgießen und loskochen lassen. Etwas erkalten lassen. Jetzt auf der weißen Masse als Guss oben drauf verteilen.
Weiße Kuvertüre mit 50ml Sahne und dem Orangensaft aufkochen. Die weiße Masse vorsichtig auf das erkaltete dunkle drauf geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend wieder kalt stellen.
Zuletzt den Zucker karamellisieren, mit Orangensaft aufgießen und loskochen lassen. Etwas erkalten lassen. Jetzt auf der weißen Masse als Guss oben drauf verteilen.
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Verfasser: f.rossbach 
  Mitglied seit 28.04.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
09.09.2003 23:19
Ein Dessert mit Pfiff, das man auch noch gut vorbereiten kann. Super
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
brigi 
sagt:
sagt: 10.10.2003 16:03
Schmeckt ausgezeichnet!
Für die Kinder habe ich den Orangenlikör weggelassen.
Grüsse brigi
Für die Kinder habe ich den Orangenlikör weggelassen.
Grüsse brigi
barcelona2002 
sagt:
sagt: 25.10.2003 15:23
Hui, das hab ich gerade erst entdeckt! Schöne Idee und klingt sehr köstlich! Das werde ich meinem nächsten Besuch als Nachtisch vorsetzen.
LG
Barcelona
LG
Barcelona
27.10.2003 01:58
Das hört sich ja lecker an...ich hab mir das Rezept gleich gespeichert und werde es ausprobieren. Am besten mache ich davor nur eine Suppe...
Liebe Grüße
Jutta
Liebe Grüße
Jutta
Dorozotti
sagt:
sagt: 25.11.2003 11:29
kurze Frage:
wie groß soll so ein Glas sein?
und nimmt man da dann ein Glas mit Deckel?
oder einfach mit Zellophan abdecken?
wie groß soll so ein Glas sein?
und nimmt man da dann ein Glas mit Deckel?
oder einfach mit Zellophan abdecken?
04.05.2005 07:37
Bei diesem Rezept ist einiges unklar:
Bei welcher Masse kommt die Orangenschale zum Einsatz?
Wird die weisse Kuvertüre mit dem gesamten Orangensaft aufgekocht? Wenn ja, wieviel Orangensaft braucht man für den karamellisierten Zucker?
Ich habe nur die dunkle Masse gemacht und obendrauf das Rezept für Tassentrüffel mit Himbeermark von Rince genommen. Die Kirschen habe ich weggelassen und als Guss obendrauf 50 g Zucker karamelliesiert mit Orangenschale (etwas) und ganz wenig Orangensaft, damit alles gerade losgekocht ist, und das ganze dann abgekühlt als Guss drauf.
lg Manka
Bei welcher Masse kommt die Orangenschale zum Einsatz?
Wird die weisse Kuvertüre mit dem gesamten Orangensaft aufgekocht? Wenn ja, wieviel Orangensaft braucht man für den karamellisierten Zucker?
Ich habe nur die dunkle Masse gemacht und obendrauf das Rezept für Tassentrüffel mit Himbeermark von Rince genommen. Die Kirschen habe ich weggelassen und als Guss obendrauf 50 g Zucker karamelliesiert mit Orangenschale (etwas) und ganz wenig Orangensaft, damit alles gerade losgekocht ist, und das ganze dann abgekühlt als Guss drauf.
lg Manka
evlys 
sagt:
sagt: 22.04.2008 09:30
Hallo,
diese "Praline" ist ein ganz feines Dessert oder besser eine kleine nette Süßigkeit.
Beim Zubereiten fand ich die Menge etwas wenig und habe deshalb für 2 Portionen die Zutaten für 4 Portionen angesetzt. Das sollte man NICHT so handhaben, denn die Praline ist ja Schokolade und Sahne pur und damit sehr mächtig.
Trotzdem schmeckt es einfach himmlisch und bekommt 5 Sterne.
Die Kühlzeiten für die einzelnen Schichten sind sehr kurz, die Praline ist also auch für unangemeldeten Besuch geeignet.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
diese "Praline" ist ein ganz feines Dessert oder besser eine kleine nette Süßigkeit.
Beim Zubereiten fand ich die Menge etwas wenig und habe deshalb für 2 Portionen die Zutaten für 4 Portionen angesetzt. Das sollte man NICHT so handhaben, denn die Praline ist ja Schokolade und Sahne pur und damit sehr mächtig.
Trotzdem schmeckt es einfach himmlisch und bekommt 5 Sterne.
Die Kühlzeiten für die einzelnen Schichten sind sehr kurz, die Praline ist also auch für unangemeldeten Besuch geeignet.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
20.07.2008 15:10
Hallo!
Ich habe das Dessert gemacht,schmeckt köstlich,nur war mir auch unklar was mit der Orangenschale passiert.Habe in die helle Masse 3 Eßlöffel Orangensaft getan und zum karamellisieren den Rest und etwas mehr,einfach die Orangenschale dazu,hoffe es war so richtig?Bild ist hochgeladen.LG,Anita
Ich habe das Dessert gemacht,schmeckt köstlich,nur war mir auch unklar was mit der Orangenschale passiert.Habe in die helle Masse 3 Eßlöffel Orangensaft getan und zum karamellisieren den Rest und etwas mehr,einfach die Orangenschale dazu,hoffe es war so richtig?Bild ist hochgeladen.LG,Anita
DiJeh
sagt:
sagt: 12.08.2008 12:20
Hilfreicher Kommentar:
F. Rossbach scheint nicht so aktiv zu sein...
Schade, dass auf die berechtigten Fragen zu O-Saft und -Schale vom Einreicher keine erhellenden Antworten kommen.
Auch gut... müssen alle nach Versuch und Irrtum arbeiten...
Wenn Frau/Mann zuviel O-saft in die weiße Masse gibt, wird sie nicht so einfach fest wie die dunkle Schokolade. Also 3-4 Esslöffel scheinen ausreichend zu sein.
Die abgeriebene Schale habe ich meinen Gästen und mir erlassen.
Da nur Verwachsene betroffen waren, habe ich noch etwas O-Likör in das Sirup eingerührt....
Fazit: schmeckt sehr sehr gut und geht direkt auf die Hüften
Grüße dijeh
Schade, dass auf die berechtigten Fragen zu O-Saft und -Schale vom Einreicher keine erhellenden Antworten kommen.
Auch gut... müssen alle nach Versuch und Irrtum arbeiten...
Wenn Frau/Mann zuviel O-saft in die weiße Masse gibt, wird sie nicht so einfach fest wie die dunkle Schokolade. Also 3-4 Esslöffel scheinen ausreichend zu sein.
Die abgeriebene Schale habe ich meinen Gästen und mir erlassen.
Da nur Verwachsene betroffen waren, habe ich noch etwas O-Likör in das Sirup eingerührt....
Fazit: schmeckt sehr sehr gut und geht direkt auf die Hüften
Grüße dijeh
evalima 
sagt:
sagt: 05.06.2009 16:27
Verführt durch die vielen positiven Kommentare habe ich
die Praline im Glas auch zubereitet.
Ich kann leider keine gute Bewertung geben. Die Masse
hatte eine, für die Zunge, unangenehme Konsistenz. Sie
war einfach nur klebrig, vielleicht hätte ich bei der Kuvertüre
stutzig werden sollen.
Der Geschmack ... viiieel zu süß! Ich weiss, eine Schokocreme
soll süß sein, aber nicht so penetrant nach Kuvertüre schmeckend.
Der Karamellguss steckte leider jedem in den Zähnen, bei uns sagt
man "Plombenzieher"
Alles in einem ... die viele Arbeit war den Geschmack nicht wert.
Gruß, Evalima
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