Henglein
Rama Cremefine
| Limonen - Schnitten mit Himbeeren
erfrischend-fruchtig
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Mehl |
| Für die Creme: | |
| 2 | Limone(n), Saft und abgeriebene Schale davon, unbehandelt |
| 2 | Ei(er) |
| 35 g | Speisestärke |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Wasser |
| 200 ml | Schlagsahne, gekühlt |
| 300 g | Himbeeren, frisch, zum Belegen |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Für den Teig die Eigelbe mit dem Wasser gut schaumig rühren.
Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und noch ca. 3 Minuten schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl darüber sieben. Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel ( nicht mit dem Rührgerät ) alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad in ca. 12 Minuten schön goldgelb backen!
Auf ein feuchtes, mit Zucker ausgestreutes, Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Für die Creme:
Limonensaft, abgeriebene Limonenschale, Eier, Speisestärke, Zucker und Wasser in einen Topf geben und mit einem Schneebesen unter ständigem und starkem Rühren einmal aufkochen lassen.
Dann den Topf vom Herd ziehen und die Creme unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen, sorgfältig unter die ausgekühlte Creme heben und die Limonencreme für etwa 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den ausgekühlten Biskuit halbieren und eine Hälfte davon mit der Hälfte der Creme bestreichen.
Die gewaschenen Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen, mit der restlichen Creme bedecken und das zweite Teigstück als Deckel darauf legen.
Für etwa ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann in kleine Stücke schneiden!
Tipp:
Bevor man die Schnitten in Stücke schneidet, die Cremeschnitten für ca. eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen!
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen!
Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und noch ca. 3 Minuten schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl darüber sieben. Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel ( nicht mit dem Rührgerät ) alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad in ca. 12 Minuten schön goldgelb backen!
Auf ein feuchtes, mit Zucker ausgestreutes, Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Für die Creme:
Limonensaft, abgeriebene Limonenschale, Eier, Speisestärke, Zucker und Wasser in einen Topf geben und mit einem Schneebesen unter ständigem und starkem Rühren einmal aufkochen lassen.
Dann den Topf vom Herd ziehen und die Creme unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen, sorgfältig unter die ausgekühlte Creme heben und die Limonencreme für etwa 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den ausgekühlten Biskuit halbieren und eine Hälfte davon mit der Hälfte der Creme bestreichen.
Die gewaschenen Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen, mit der restlichen Creme bedecken und das zweite Teigstück als Deckel darauf legen.
Für etwa ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann in kleine Stücke schneiden!
Tipp:
Bevor man die Schnitten in Stücke schneidet, die Cremeschnitten für ca. eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen!
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen!
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Kommentare anderer Nutzer
22.08.2009 14:56
Ludivine_ 
sagt:
sagt: 21.08.2009 14:51
Hallo Caroline,
ich hab das Rezept von Dir ja auch bereits nachgebacken, da
ich es, wie Benesch, aus dem Forum habe!
Die Schnitten schmecken super lecker, zitronig und herrlich
erfrischend, genau das Richtige, an heißen Sommertagen.
Auch meine Gäste waren von den Schnitten sehr begeistert!
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße Ludivine
ich hab das Rezept von Dir ja auch bereits nachgebacken, da
ich es, wie Benesch, aus dem Forum habe!
Die Schnitten schmecken super lecker, zitronig und herrlich
erfrischend, genau das Richtige, an heißen Sommertagen.
Auch meine Gäste waren von den Schnitten sehr begeistert!
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße Ludivine
22.08.2009 15:00
21.08.2009 23:01
Hallo liebe Carolin,
auch ich bin ja in den Genuss dieses Rezeptes schön früher gekommen und deine Himbeerschnitten sind etwas ganz besonders feines. Die sehr leckere Creme ist hatt einen schönen, frischen Zitronengeschmack und dazu passen dann die Himbeeren wunderbar.
Wieder ein sehr schönes* perfektes * Rezept von dir, hab auch vielen Dank. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch ich bin ja in den Genuss dieses Rezeptes schön früher gekommen und deine Himbeerschnitten sind etwas ganz besonders feines. Die sehr leckere Creme ist hatt einen schönen, frischen Zitronengeschmack und dazu passen dann die Himbeeren wunderbar.
Wieder ein sehr schönes* perfektes * Rezept von dir, hab auch vielen Dank. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
22.08.2009 15:09
Liebe Pumpkin-Pie,
auch bei Dir bedanke ich mich ganz lieb für die 5 *****
und Deinen netten Kommentar! *kiss*
Freue mich ganz besonders, dass auch Du von den Schnitten so begeistert bist!
Deine Schnitten, die ich ja bereits in meinem Thread und auch in der Plätzchengruppe bewundern konnte, sehen herrlich aus und sind Dir wunderbar gelungen!
Vielen Dank auch fürs Hochladen Deines schönen Fotos!
Liebe Grüße Carolin!
auch bei Dir bedanke ich mich ganz lieb für die 5 *****
und Deinen netten Kommentar! *kiss*
Freue mich ganz besonders, dass auch Du von den Schnitten so begeistert bist!
Deine Schnitten, die ich ja bereits in meinem Thread und auch in der Plätzchengruppe bewundern konnte, sehen herrlich aus und sind Dir wunderbar gelungen!
Vielen Dank auch fürs Hochladen Deines schönen Fotos!
Liebe Grüße Carolin!
22.08.2009 16:06
Hallo Caroline!
Deine Limonen-Schnitten mit Himbeeren schmecken so schön fruchtig und frisch. LECKER!
Das Rezept ist super erklärt und wirklich leicht nachzumachen. DANKE!
Foto folgt.
Liebe Grüße von
Rocky73
Deine Limonen-Schnitten mit Himbeeren schmecken so schön fruchtig und frisch. LECKER!
Das Rezept ist super erklärt und wirklich leicht nachzumachen. DANKE!
Foto folgt.
Liebe Grüße von
Rocky73
26.08.2009 16:46
23.08.2009 18:13
Hallo!
Heute gab es diese Schnitten bei uns, wie schon imThread angekündigt mit Heidelbeeren. Sehr lecker. Da die Heidelbeeren ja ein wenig süßer als Himbeeren sind habe ich den Saft der 3ten Limone noch mit in die Creme gegeben. Die abgeschlagene Creme kann man übrigens auch gut mit dem Handrührgerät im Topf schlagen, dann aber unbedingt einen Topf nehmen, der deutlich größer ist, als für die reine Zutatenmenge erforderlich. Dass noch Limonenabrieb in den Teig kam, gefiel mir auch gut.
Das werde ich sicher häufiger machen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG curly
Heute gab es diese Schnitten bei uns, wie schon imThread angekündigt mit Heidelbeeren. Sehr lecker. Da die Heidelbeeren ja ein wenig süßer als Himbeeren sind habe ich den Saft der 3ten Limone noch mit in die Creme gegeben. Die abgeschlagene Creme kann man übrigens auch gut mit dem Handrührgerät im Topf schlagen, dann aber unbedingt einen Topf nehmen, der deutlich größer ist, als für die reine Zutatenmenge erforderlich. Dass noch Limonenabrieb in den Teig kam, gefiel mir auch gut.
Das werde ich sicher häufiger machen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG curly
26.08.2009 16:51
24.08.2009 13:25
Hallo,
auch ich hab die leckeren Schnitten heute mit frischen Himbeeren gebacken. Die zitronige Creme und die Himbeeren passen perfekt zusammen. Dank der ausführlichen Erklärung hat alles wunderbar geklappt. Vielen Dank für dieses wirklich feine Rezept!
LG Petra
auch ich hab die leckeren Schnitten heute mit frischen Himbeeren gebacken. Die zitronige Creme und die Himbeeren passen perfekt zusammen. Dank der ausführlichen Erklärung hat alles wunderbar geklappt. Vielen Dank für dieses wirklich feine Rezept!
LG Petra
26.08.2009 16:38
flipsi66 
sagt:
sagt: 31.08.2009 11:34
Hallo Caroline,
durch die Fotos im Forum und die detailierte Beschreibung, hab ich mich am Freitag an dein Rezept gewagt.
Die Schnitten sind, mit dem Worten meines Freundes der sich die Stückchen heimlich am Samstag aus dem Kühlschrank stibitzt hat und nicht genug bekommen konnte, einfach DER HAMMER.
Daher muss ich sie kommenden Wochenende auch gleich nochmals machen, denn so viel Lob wie ich am Wochenende von ihm bekommen habe, geht einfach runter wie Öl ;-D.
Vielen Dank für dein supertolles Rezept und freu mich schon ein nächstes von dir in Angriff zu nehmen.
Liebe Grüsse,
Flipsi66
durch die Fotos im Forum und die detailierte Beschreibung, hab ich mich am Freitag an dein Rezept gewagt.
Die Schnitten sind, mit dem Worten meines Freundes der sich die Stückchen heimlich am Samstag aus dem Kühlschrank stibitzt hat und nicht genug bekommen konnte, einfach DER HAMMER.
Daher muss ich sie kommenden Wochenende auch gleich nochmals machen, denn so viel Lob wie ich am Wochenende von ihm bekommen habe, geht einfach runter wie Öl ;-D.
Vielen Dank für dein supertolles Rezept und freu mich schon ein nächstes von dir in Angriff zu nehmen.
Liebe Grüsse,
Flipsi66
01.09.2009 06:42
Hallo Flipsi66,
eine so erfreuliche Mitteilung - und das schon am Morgen, da starte ich umso fröhlicher in den Tag!
Toll, dass Du damit so viel Lob von Deinem Freund ernten konntest!
Ich freue mich, dass Dir die Schnitten so gut gelungen sind und Du mit dem Rezept zufrieden bist!
Auch Dir vielen Dank, dass du das Rezept ausprobiert hast und für die 5 *****!
Liebe Grüße Carolin!
eine so erfreuliche Mitteilung - und das schon am Morgen, da starte ich umso fröhlicher in den Tag!
Toll, dass Du damit so viel Lob von Deinem Freund ernten konntest!
Ich freue mich, dass Dir die Schnitten so gut gelungen sind und Du mit dem Rezept zufrieden bist!
Auch Dir vielen Dank, dass du das Rezept ausprobiert hast und für die 5 *****!
Liebe Grüße Carolin!
jacilini
sagt:
sagt: 09.11.2009 10:27
Superlecker!!! Alle waren begeistert. Das Limonenaroma..... schwärm.....
Viele Grüße
Viele Grüße
09.11.2009 16:21
14.11.2009 20:30
Hallo,
ich persönlich fand den Kuchen vom Geschmack her sehr gut deshalb auch 4*. Andere Gäste fanden den Limonengeschmack nicht so toll, aber die Geschmäcker sind eben verschieden.
Den Kuchen mache ich auf jedenfall wieder, tolles Rezept.
LG vom reise-tiger
ich persönlich fand den Kuchen vom Geschmack her sehr gut deshalb auch 4*. Andere Gäste fanden den Limonengeschmack nicht so toll, aber die Geschmäcker sind eben verschieden.
Den Kuchen mache ich auf jedenfall wieder, tolles Rezept.
LG vom reise-tiger
16.11.2009 06:45
sarahli82
sagt:
sagt: 30.04.2010 19:17
Hallo, hab die Schnitten grad gemacht - und probiert - und für seeeeehr seeeehr lecker befunden...mh, dieser Limonengeschmack... ja, die Hälfte is jetzt auch schon weg... mmmmh... hab nur keine frischen Himbeeren bekommen und deshalb TK genommen, der Boden ist (glaube ich) deshalb jetzt (nach 2 Std im Kühlschrank) etwas durchgeweicht. Aber macht nix, den ess ich heut sowieso noch zam! Also vielen Dank für das leckere Rezept!!!
24.07.2010 20:00
Hallo Carolin!
Ich habe deine Limonen-Himbeer-Schnitten heute nachgebacken, sie schmecken sehr gut, aber ich finde den Zitronengeschmack doch etwas zu stark, obwohl ich nur den Saft einer Zitrone (sie war recht groß) und auch weniger Abrieb der Zitronenschale in die Creme gegeben habe. Vielleicht muss ich für meinen persönlichen Geschmack die Menge noch etwas reduzieren.
Aber die Kombination Zitrone-Himbeere ist schon sommerlich-erfrischend und schön. Die Verarbeitung klappt dank deiner tollen Anweisungen ganz prima, alles ist leicht zu verstehen und auch 1:1 nachmachbar.
Da ich auch nur ein Ei in die Creme gerührt habe (auch das war ziemlich groß), habe ich zur Sahne noch einen TL Sahnesteif gegeben, damit die Creme auch schön fest wird.
Danke für den schönes Rezept, ein Bild folgt noch! LG, Bali-Bine
Ich habe deine Limonen-Himbeer-Schnitten heute nachgebacken, sie schmecken sehr gut, aber ich finde den Zitronengeschmack doch etwas zu stark, obwohl ich nur den Saft einer Zitrone (sie war recht groß) und auch weniger Abrieb der Zitronenschale in die Creme gegeben habe. Vielleicht muss ich für meinen persönlichen Geschmack die Menge noch etwas reduzieren.
Aber die Kombination Zitrone-Himbeere ist schon sommerlich-erfrischend und schön. Die Verarbeitung klappt dank deiner tollen Anweisungen ganz prima, alles ist leicht zu verstehen und auch 1:1 nachmachbar.
Da ich auch nur ein Ei in die Creme gerührt habe (auch das war ziemlich groß), habe ich zur Sahne noch einen TL Sahnesteif gegeben, damit die Creme auch schön fest wird.
Danke für den schönes Rezept, ein Bild folgt noch! LG, Bali-Bine
25.07.2010 19:25
Liebe Carolin!
Muss noch einen Nachtrag schreiben - am zweiten Tag schmecken die Schnitten viiiiiiiel besser als am ersten, der starke Zitronengeschmack hat sich irgendwie neutralisiert, wahrscheinlich weil alles besser durchgezogen ist.
Ich schicke auch noch ein sTernchen nach, leider nur ein inoffizielles, soll nun aber insgesamt 5 ergeben - schade, nächstes Mal bin ich gescheiter und bewerte das Rezept erst, nachdem alle Kuchenstücke verzehrt sind... Ich hoffe, du bist über die vertane Chance nicht böse! ;-)
Danke nochmals, LG, Bali-Bine
Muss noch einen Nachtrag schreiben - am zweiten Tag schmecken die Schnitten viiiiiiiel besser als am ersten, der starke Zitronengeschmack hat sich irgendwie neutralisiert, wahrscheinlich weil alles besser durchgezogen ist.
Ich schicke auch noch ein sTernchen nach, leider nur ein inoffizielles, soll nun aber insgesamt 5 ergeben - schade, nächstes Mal bin ich gescheiter und bewerte das Rezept erst, nachdem alle Kuchenstücke verzehrt sind... Ich hoffe, du bist über die vertane Chance nicht böse! ;-)
Danke nochmals, LG, Bali-Bine
30.07.2010 13:27
Liebe Bali-Bine,
da sieht man mal wieder, wie sehr Geschmäcker doch verschieden sein können...
uns wiederum kann es nicht zitronig genug sein, wir lieben diesen zitronig-säuerlichen, sommerlichen Geschmack!
Dennoch freut es mich sehr, dass die Schnitten Dir so gut gelungen sind und sie Euch - wenn auch erst am zweiten Tag so richtig gut - geschmeckt haben!
Ich bin Dir keinesfalls böse, auch über die 4 Sternchen freue ich mich... und bedanke mich herzlich dafür!
Liebe Grüße,
Carolin
da sieht man mal wieder, wie sehr Geschmäcker doch verschieden sein können...
uns wiederum kann es nicht zitronig genug sein, wir lieben diesen zitronig-säuerlichen, sommerlichen Geschmack!
Dennoch freut es mich sehr, dass die Schnitten Dir so gut gelungen sind und sie Euch - wenn auch erst am zweiten Tag so richtig gut - geschmeckt haben!
Ich bin Dir keinesfalls böse, auch über die 4 Sternchen freue ich mich... und bedanke mich herzlich dafür!
Liebe Grüße,
Carolin
12.10.2010 18:19
Die Schnitten sind der Hammer! Ich habe statt Zitrone und Limonen Limetten genommen und für die Creme Rohrzucker (ein klein wenig mehr als angegeben). Ausserdem musste ich TK Himbeeren nehmen, die ich noch etwas aufgetaut und mit einem Küchentuch abgetupft habe.
Die Creme ist wunderbar luftig frisch, das Biskuit ebenfalls schön fluffig und hat einen super Geschmack und eine tolle Konsistenz.
Ich habe die Schnitten leider nicht ganz so schön hingekriegt wie meine Vorgänger hier, macht aber nix ;-)
lg, Evi
Die Creme ist wunderbar luftig frisch, das Biskuit ebenfalls schön fluffig und hat einen super Geschmack und eine tolle Konsistenz.
Ich habe die Schnitten leider nicht ganz so schön hingekriegt wie meine Vorgänger hier, macht aber nix ;-)
lg, Evi
13.10.2010 15:08
Hab lieben Dank für Deine nette Rückmeldung und die tolle Bewertung !
Freut mich sehr zu lesen, dass Du vom Ergebnis so begeistert bist... die Schnitten sind auch mit Limette sicherlich ein Genuß.
Ich finde, es muss nicht immer alles so perfekt sein... Hauptsache es hat Euch geschmeckt !
Liebe Grüße
Carolin
Freut mich sehr zu lesen, dass Du vom Ergebnis so begeistert bist... die Schnitten sind auch mit Limette sicherlich ein Genuß.
Ich finde, es muss nicht immer alles so perfekt sein... Hauptsache es hat Euch geschmeckt !
Liebe Grüße
Carolin
robea
sagt:
sagt: 24.12.2010 14:28
dein rezept ist lecker hast du noch welche
deadmidnight 
sagt:
sagt: 16.04.2011 12:49
Huhu!
Ich habe deine Schnitten gestern gebacken. Also den Biskuit fand ich gar nicht gut, aber ich mach demnächst einfach wieder mein Standard-Rezept ;).
Die Creme ist sehr lecker und mal was anderes als immer nur diese Gelatinecremes in sommerlichen Kuchen!
Ich werd sie bestimmt noch öfters machen :)
Lg
Ich habe deine Schnitten gestern gebacken. Also den Biskuit fand ich gar nicht gut, aber ich mach demnächst einfach wieder mein Standard-Rezept ;).
Die Creme ist sehr lecker und mal was anderes als immer nur diese Gelatinecremes in sommerlichen Kuchen!
Ich werd sie bestimmt noch öfters machen :)
Lg
24.04.2011 16:36
Liebe Carolin,
wie schon bei einigen anderen von Deinen Rezepten bin ich auch von diesem restlos begeistert.
Ich habe bei der Creme auch Limetten und für den Belag gefrorene Himbeeren verwendet.
Die Creme ist so locker und herrlich frisch, genau das Richtige an einem warmen Sommertag; super lecker!
Diese Limonen-Schnitten werden auf jeden Fall noch desöftern gemacht. :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept; hier kann es nur 5 ***** geben.
Bilder folgen.
LG vom Krümelchen
wie schon bei einigen anderen von Deinen Rezepten bin ich auch von diesem restlos begeistert.
Ich habe bei der Creme auch Limetten und für den Belag gefrorene Himbeeren verwendet.
Die Creme ist so locker und herrlich frisch, genau das Richtige an einem warmen Sommertag; super lecker!
Diese Limonen-Schnitten werden auf jeden Fall noch desöftern gemacht. :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept; hier kann es nur 5 ***** geben.
Bilder folgen.
LG vom Krümelchen
30.04.2011 19:06
Hallo Carolin,
weil es schnell gehen mußte, habe ich die Limonen-Creme mit den Himbeeren auf Löffelbisquits gegeben - und gut durchziehen lassen. Das ist ein perfekter Ersatz zu einem gebackenen Boden... *lach*
Die Creme ist zusammen mit den Himbeeren sehr fruchtig - und vor allem schnell und einfach gemacht. Allerdings konnte ich mir erst nicht recht vorstellen, ob das mit dem Eier-aufkochen auch wirklich klappt (ohne dass sie gerinnen... *lach*)
Bilder lade ich noch hoch!
LG Stift
weil es schnell gehen mußte, habe ich die Limonen-Creme mit den Himbeeren auf Löffelbisquits gegeben - und gut durchziehen lassen. Das ist ein perfekter Ersatz zu einem gebackenen Boden... *lach*
Die Creme ist zusammen mit den Himbeeren sehr fruchtig - und vor allem schnell und einfach gemacht. Allerdings konnte ich mir erst nicht recht vorstellen, ob das mit dem Eier-aufkochen auch wirklich klappt (ohne dass sie gerinnen... *lach*)
Bilder lade ich noch hoch!
LG Stift
Sternenfrucht
sagt:
sagt: 14.11.2011 18:04
hey ich würde gern diesen leckeren Kuchen backen aber wollte fragen ob das wirklich stimmt mit "1Portion"? bin neu hier :)) also die Anzahl die am Anfang angezeigt wird reicht für den Kuchen was im Bild angezeigt wird?
Bitte um Antwort =)
Liebe Grüße
Bitte um Antwort =)
Liebe Grüße
15.11.2011 10:43
Sternenfrucht
sagt:
sagt: 16.11.2011 18:40
Danke für die schnelle Antwort :))
LG Sternenfrucht
LG Sternenfrucht
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da ich das Rezept schon aus dem Forum habe, kann ich es schon bewerten.
Diese leckere Torte kam bei meinem Kaffeebesuch super an.
In die Sahne habe ich noch ein Päckchen Sahnesteif gerührt.
Vielen Dank für das schöne Rezept und die tolle Beschreibung!
Liebe Grüße
Silvia
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