Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Trockenhefe und lauwarmes Wasser dazugeben. Bei Verwendung eines Hefewürfels diesen vorher im lauwarmen Wasser auflösen. Den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Aus dem Teig zwei gleichgroße Laibe formen und (wenn vorhanden) in Formen geben. Ich mache es immer ohne Form und das Brot wird trotzdem ein schöner Laib. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 230°C auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. Auf den Boden des Backofens noch eine Tasse Wasser stellen.

Für die Optik kann man das Brot vor dem Backen noch mit etwas Mehl bestäuben und ggf. mit einem Messer ein Muster in die Kruste zaubern.

Wenns mal nicht so viel Brot sein soll, kann man die Mengen auch halbieren, dann bekommt man einen Laib.