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Pesto - Ricotta - Huhn
lecker - leichtes Sommergericht
Zutaten
| 4 Stück | Hähnchenbrustfilet |
| 120 g | Ricotta |
| 1 EL | Pesto |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Tomate(n), sehr reife |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 | Limette(n), Saft und Schale |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pesto mit Ricotta zu einer glatten Paste verrühren. Der Pesto darf ruhig kräftig sein, da der Ricotta viel Geschmack schluckt. Die Hähnchenfilets mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden, so dass eine geräumige Tasche entsteht. Die Tasche mit der Ricotta-Pesto-Mischung füllen und verschließen (evtl. mit Stäbchen, falls nötig). Im Kühlschrank abgedeckt ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Tomaten häuten (nicht zwingend, schmeckt aber besser), entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit einem Pürierstab 100 ml Olivenöl mit dem grob gehackten Schnittlauch mixen. Mit Limettensaft, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Tomatenwürfeln mischen.
Die Hähnchenbrustfilets kann man auf dem Grill oder im Backofen, sofern er eine Grillfunktion hat, zubereiten. Mit Olivenöl und Pfeffer einstreichen und auf den Grill legen oder auf der obersten Schiene ca. 20 Minuten im Backofen grillen, nach 10 Minuten wenden.
Sofort mit der Vinaigrette (ohne die ist es langweilig) servieren. Dazu passt Salat und Baguette.
Die Tomaten häuten (nicht zwingend, schmeckt aber besser), entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit einem Pürierstab 100 ml Olivenöl mit dem grob gehackten Schnittlauch mixen. Mit Limettensaft, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Tomatenwürfeln mischen.
Die Hähnchenbrustfilets kann man auf dem Grill oder im Backofen, sofern er eine Grillfunktion hat, zubereiten. Mit Olivenöl und Pfeffer einstreichen und auf den Grill legen oder auf der obersten Schiene ca. 20 Minuten im Backofen grillen, nach 10 Minuten wenden.
Sofort mit der Vinaigrette (ohne die ist es langweilig) servieren. Dazu passt Salat und Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für die tolle Anregung. Das ist wirklich ein prima Sommergericht.
Mangels der beschriebenen Zutaten habe ich das Huhn leicht abgewandelt zubereitet: Die Hühnerbrüste habe ich mit Basilikum-Pesto, jeweils 2 getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt) und geriebenem Parmesan gefüllt. Etwas Zitronensaft, grobkörnigem Salz und Pfeffer gewürzt. Die Taschen habe ich dann mit Zahnstochern zusammen geklemmt und die in Aluminiumfolie gewickelten Hühnerbrüste bei 180 Grad etwa 25 Minuten im Ofen garen lassen. Die Vinaigrette mit einer halben gehackten Knoblauchzehe und etwas Oregano anstelle des Schnittlauchs verwendet.
Mangels der beschriebenen Zutaten habe ich das Huhn leicht abgewandelt zubereitet: Die Hühnerbrüste habe ich mit Basilikum-Pesto, jeweils 2 getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt) und geriebenem Parmesan gefüllt. Etwas Zitronensaft, grobkörnigem Salz und Pfeffer gewürzt. Die Taschen habe ich dann mit Zahnstochern zusammen geklemmt und die in Aluminiumfolie gewickelten Hühnerbrüste bei 180 Grad etwa 25 Minuten im Ofen garen lassen. Die Vinaigrette mit einer halben gehackten Knoblauchzehe und etwas Oregano anstelle des Schnittlauchs verwendet.
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Kitchen-Recordings
12.07.2010 17:45 Uhr