Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, in das Mehl eine Mulde drücken, das Hefewasser hineingießen und mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach alles vermengen und etwa 10 Minuten mit den Händen durchkneten, dann 8 Kugeln formen und diese zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, dann häuten, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch hacken. Gemüse, Gewürze und Kräuter mit dem Hackfleisch gut mischen. Ein Backblech einfetten.

Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche zu tellergroßen Platten ausrollen, je 1/8 der Hackfleischmischung darauf streichen. Je 2 Pizzen auf 1 Backblech setzen und mit etwas Olivenöl beträufelt jeweils 10 - 15 Minuten nacheinander im auf 220° vorgeheizten Ofen backen.