Senfsaat mahlen und absieben. Es empfiehlt sich, die Senfsaat vor dem Mahlen einzufrieren. So lässt sich der Senf besser mahlen und wird nicht so schnell zu stark erhitzt.
Die grünen Pfefferkörner grob hacken. Alle Zutaten, mit Ausnahme von Sonnenblumenöl und Cognac vermischen. Rühren, bis eine cremige Paste entstanden ist. Über Nacht offen stehen lassen. Am nächsten Tag Öl und Cognac zum Senf geben, alles nochmals sehr gut durchrühren. Falls nötig, noch mit wenig Weißweinkräuteressig glatt rühren. In gut verschließbare, sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens eine Woche reifen lassen.