Meerrettich schälen und fein reiben. Den Most mit den Gewürzen, dem Meerrettich und dem Zucker auf die Hälfte einkochen.

Die Senfkörner mahlen und absieben. Den eingekochten Most abseihen und mit dem Senfmehl sehr gut vermengen. Rühren, bis eine cremige Paste entsteht. Den Senf in gut verschließbare, sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens eine Woche reifen lassen.

Je nach gewünschter Schärfe kann auch das Verhältnis gelbe Senfsaat/braune Senfsaat geändert werden. Je höher der Anteil an brauner Senfsaat ist, desto schärfer wird der Senf. Wenn die Senfsaat vor dem Mahlen eingefroren wird, lässt sie sich besser mahlen und wird nicht so schnell zu stark erhitzt.