Wenn tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet werden, diese zuerst auftauen lassen. Frische Beeren verlesen und in einem Sieb abbrausen und vorsichtig trocken tupfen.

Die kalte Butter in Stücke schneiden, mit Mehl und 1 Ei rasch zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen den Quark, die übrigen Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Boden und Rand einer Tarteform (30 cm) damit auslegen. Die Quarkmasse einfüllen und mit den Heidelbeeren belegen.

Den Kuchen im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Minze und Puderzucker garnieren.