Teig:
Eier trennen, Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, anschließend die pürierten Bananen, die flüssige Sahne und das Öl dazu geben und verrrühren. Nüsse, Mehl mit Backpulver hinzufügen. Das Eiklar fest schlagen und in den Teig einmengen. Bei ca. 200 Grad 1/2 Std. auf der unteren Schiene backen.

Belag:
Vanille-Pudding lt. Packungsangabe aber nur mit 1/4 Liter Milch kochen, erkalten lassen. Inzwischen die weiche Margarine mit dem Rührgerät schlagen, Zucker und Rum beimengen und den erkalteten Pudding hinzufügen, Bananenscheiben auf den erkalteten Kuchen auflegen und die Vanillecreme aufstreichen.
Kurz in den Kühlschrank stellen und anschließend mit der Schokoglasur verzieren.

Tipp:
Ohne Belag lässt sich der Kuchen sehr gut einfrieren.