Den Quark komplett in den Quickchef geben. Den Schneideinsatz benützen, nicht den Rühreinsatz. Den Gelierzucker zugeben. Die Zitronen auspressen, den kompletten Saft und das Fruchtfleisch auch mit zu der Quarkmasse geben.

Jetzt solange rühren, bis eine sehr schaumige Masse mit vielen kleinen Luftblasen entstanden ist (dauert nicht lange!). Erst jetzt die Kaffeesahne zufügen und nochmals weiterrühren, bis auch mit der Sahne genug Blasen in der Masse sind.

Den Schneideinsatz in der Masse lassen. Den Rührdeckel abnehmen, mit dem normalen Sicherheitsdeckel verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Ab und zu mal umrühren. Dafür ist es wichtig, dass der Schneideinsatz in der Masse bleibt, so kann man schnell den Rührdeckel aufsetzen und mit dem Schneideinsatz umrühren. Das geht problemlos, auch bei gefrorenem Eis.

Nach 4 Stunden kann das Eis mit einem Portionierer hübsch auf eine Eiswaffel gesetzt oder in einer Eisschale angerichtet werden. Nach Geschmack auch noch etwas laktosefreie Schlagsahne hinzu und genießen.