Man kauft am besten schon fertig vorbereitete Muscheln, aber bitte auch die gründlich waschen. Muscheln sollten nie länger als 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die frischen Kräuter fein hacken, die Hälfte der Kapern hacken.

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Die zerkleinerten Tomaten mit dem Saft dazugeben, Kapern und gehackte Kräuter, Pfeffer und Zucker zugeben. Einige Minuten köcheln lassen.
Muscheln zugeben und 5 - 10 Minuten zugedeckt garen. Jedenfalls solange, bis sich die Schalen geöffnet haben, dabei den Topf öfters rütteln. Die restlichen Kapern unter die Sauce geben und würzig abschmecken. Sofort servieren.