Die klein geschnittene Zwiebel anschwitzen und den Lachs und die Sahne dazugeben. Bevor der Lachs gar ist, den geschälten, klein geschnittenen Spargel dazugeben und gar ziehen lassen. Dabei den Topf geöffnet lassen, um die Soße etwas einreduzieren zu lassen, damit sie nicht zu dünn wird. Das dauert je nach Spargeldicke 12 - 18 Minuten.

Anschließend eine halbe Scheibe Käse auf einen Eierkuchen legen und die Füllung darauf geben. Einrollen und in eine Auflaufform legen, sodass die Naht unten ist. Dadurch ist ein weiteres Verschließen nicht nötig.

Wenn alle Eierkuchen in der Form liegen, den restlichen Käse über den Eierkuchen verteilen und im Ofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen (bei ausgekühlten Zutaten entsprechend länger). Dazu einen frischen Salat servieren.