Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel unter Umwenden darin glasig anschwitzen. Das Tatar und den Reis zugeben und alles unter Umwenden einige Minuten anbraten.

Den Tomatensaft zugießen, das Salz und den Pfeffer unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten leicht kochen lassen. Die Suppe zuletzt mit dem Kümmel und Zucker würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp: Frische, in Würfel geschnittene Tomaten und etwas saure Sahne peppen das Gericht noch etwas auf.