Möhren und Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Kräuter abspülen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin ganz kurz braten, salzen, pfeffern und beiseite stellen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Möhren zugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen und abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen.

Ricotta, 400 ml Nudelkochwasser und Zitronensaft verrühren, würzen. Abgetropfte Möhren-Nudeln, Zucchini, Ricottasoße und Kräuter mischen, abschmecken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.