Henglein
Rama Cremefine
| Bessarabischer Käsekuchen ohne Boden
Für 12 Stücke, ohne Boden
| ½ Liter | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 6 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 kg | Quark, oder Schichtkäse, trocken |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale |
| n. B. | Rosinen |
| n. B. | Aprikose(n), getrocknete, klein gehackt |
| n. B. | Zitronat |
| n. B. | Orangeat |
| ¼ Liter | Sahne |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Semmelbrösel | |
| Fett, für die Form | |
| Zwieback, zerbröselt |
Zubereitung
Aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen und erkalten lassen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, den Quark durch ein Sieb streichen und mit dem Pudding darunter rühren. Mehl, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone sowie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zitronat, Orangeat zufügen und den steifen Eischnee mit der geschlagenen Sahne unterheben.
Eine Springform ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, den Boden mit Zwiebackbröseln belegen. Die Käsemasse einfüllen und im gut vorgeheizten Backofen bei 250°C goldgelb backen.
Nach 20 min. Backzeit den Rand abstechen und fertig backen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Den Schichtkäse lege ich über Nacht in einem Geschirrtuch in ein Sieb zum Abtropfen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, den Quark durch ein Sieb streichen und mit dem Pudding darunter rühren. Mehl, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone sowie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zitronat, Orangeat zufügen und den steifen Eischnee mit der geschlagenen Sahne unterheben.
Eine Springform ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, den Boden mit Zwiebackbröseln belegen. Die Käsemasse einfüllen und im gut vorgeheizten Backofen bei 250°C goldgelb backen.
Nach 20 min. Backzeit den Rand abstechen und fertig backen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Den Schichtkäse lege ich über Nacht in einem Geschirrtuch in ein Sieb zum Abtropfen.
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