Lachsfilet waschen und trocken tupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln. Ca. 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Fenchel putzen (nach Belieben das Grün aufbewahren), waschen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. Schalotte abziehen und fein würfeln.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Fenchelstreifen und Schalotte in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Soße binden und abschmecken. Vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben und einmal kurz erhitzen.

Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Belieben mit dem Fenchelgrün bestreuen.