Die Sardinen ausnehmen, säubern und gut waschen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb legen und zum Abtropfen in den Kühlschrank stellen.
Die Zitronen auspressen, den Saft beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden (geht hervorragend mit einem Gurkenhobel) und anschließend auf ein Backblech legen, darauf die abgetropften Sardinen geben, alles mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen und mit etwas Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Sardinen etwa 30 Minuten braten.

Dazu passt frisches Baguette oder Weißbrot und ein trockener Weißwein oder ein kühles Bier.