| Laubfrösche
Fleischbällchen mit einer Spinathülle
| Spinat, große Blätter | |
| 300 g | Hackfleisch |
| 200 g | Brät, (Bratwurstbrät) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Öl |
| 125 ml | Brühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Spinatblätter waschen und blanchieren. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Das Hackfleisch mit Bratwurstbrät, Semmelbröseln, Ei, Petersilie und den Gewürzen homogen verkneten.
Jeweils 2 Spinatblätter überlappend zusammenlegen (Anfang des einen Blattes auf das Ende des anderen Blattes), den Fleischteig mit nassen Händen zu Bällchen formen und so auf die Spinatblätter legen, dass das Blattende unten liegt und das Bällchen einrollen, bzw. mit den Spinatblättern umhüllen.
Öl in eine hohe Pfanne geben und die Bällchen mit dem "offenen" Ende nach unten (ähnlich wie bei Kohlrouladen) in die Pfanne setzen und leicht anbraten, die Brühe dazugießen, zudecken und 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.
Vor dem Servieren die Sauce mit der Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit Bratwurstbrät, Semmelbröseln, Ei, Petersilie und den Gewürzen homogen verkneten.
Jeweils 2 Spinatblätter überlappend zusammenlegen (Anfang des einen Blattes auf das Ende des anderen Blattes), den Fleischteig mit nassen Händen zu Bällchen formen und so auf die Spinatblätter legen, dass das Blattende unten liegt und das Bällchen einrollen, bzw. mit den Spinatblättern umhüllen.
Öl in eine hohe Pfanne geben und die Bällchen mit dem "offenen" Ende nach unten (ähnlich wie bei Kohlrouladen) in die Pfanne setzen und leicht anbraten, die Brühe dazugießen, zudecken und 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.
Vor dem Servieren die Sauce mit der Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
