Die Trockenhefe in lauwarmem Wasser verrühren, bis sie vollständig aufgelöst und das Wasser trüb ist.

Mehl abmessen und mit Salz, Hefewasser und Essig vermischen. Den Teig 3-5 Minuten mit dem Handrührgerät mixen. Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen, möglichst bei Zimmertemperatur ca. 20°C.

Danach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und das Blech in den kalten Ofen schieben. Auf 170° Umluft stellen und 40 Minuten backen.

Nach Belieben können auch Oliven, Speck oder Kräuter in den Teig gearbeitet werden. Das Brot eignet sich gut für einen Weinabend. Durch seinen Charakter ist es hervorragend für trockene Rotweine oder als Beilage zu Tapas geeignet. Das Brot schmeckt aber auch zum Frühstück!