Heiß geräucherte Hähnchenkeulen

zum Räuchern mit Buchenmehl

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Zutaten

8 große	Hähnchenkeulen
2 Liter	Wasser
120 g	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
	Räuchermehl, (Buchenmehl)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Hähnchenkeulen 24 Stunden in eine 6% ige Salzlake einlegen und kühl stellen (für die Lake 120 g Salz in 2 Liter kaltem Wasser auflösen).

Hähnchenschenkel aus der Lake nehmen, auf ein Rost legen und gut trocknen lassen oder mit einem sauberen Tuch (Papiertuch) abtrocknen.

Etwas pfeffern und mit Paprikapulver versehen und im vorgeheizten Räucherofen mit wenig Räuchermehl 30 Minuten bei 150°C garen und räuchern.

Die Hähnchenkeulen schmecken auch kalt sehr gut.

Kommentare anderer Nutzer

Sivi

05.11.2010 11:02 Uhr

Gestern habe ich die heiß geräucherten Hähnchenkeulen ausprobiert. Bis auf einen waren alle anwesenden begeistert, ich eingeschlossen! Das einzige,was mir jetzt nicht sooo gut gefallen hat, war die Konsistenz der Haut,die war eher ledrig. Auch das Fleisch war ziemlich fest - nach meinem Geschmack hätten die Keulen noch 10 min. länger drin bleiben können. Trotzdem hat es uns gut geschmeckt, ich habe dazu fränksichen Kartoffelsalat, Feldsalat und Gurken-Paprikasalat gemacht.

LG, Sivi

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