Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Währen die Nudeln kochen, die Tomaten und die Paprikaschote klein würfeln und den Schinkenspeck in feine Streifen oder Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Essig vermischen und mit Zitronensaft und den Gewürzen mehr oder weniger feurig abschmecken. Den Ricotta unterrühren und die Nudeln unterheben.

Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmal abschmecken.