Henglein
Rama Cremefine
| Medaillons vom Schweinefilet mit Tomaten - Basilikum - Kruste à la Marquise
)
| 6 | Schweinefilet -Medaillons, ca. 4 cm dick geschnitten |
| 5 EL | Paniermehl |
| 40 g | Butter, sehr weich |
| 5 | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt, ganz fein gehackt |
| ½ | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 8 Blätter | Basilikum, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett, zum Braten |
Zubereitung
Die Zutaten für die Kruste (Paniermehl bis Basilikum) gründlich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett beidseitig je 1,5 - 2 Min. scharf anbraten. Die Medaillons etwas abkühlen lassen, dann mit der Masse bestreichen, diese leicht andrücken und das Fleisch in eine gefettete Ofenform setzen.
In der oberen Hälfte des Ofens 15 Min. überbacken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett beidseitig je 1,5 - 2 Min. scharf anbraten. Die Medaillons etwas abkühlen lassen, dann mit der Masse bestreichen, diese leicht andrücken und das Fleisch in eine gefettete Ofenform setzen.
In der oberen Hälfte des Ofens 15 Min. überbacken.
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- 2009
- 31.1. Schwein
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ich hatte heute Abend die Möglichkeit gehabt Ihr Rezept zu kochen.
Also..das Ganze war viel zu trocken.
Ich hatte mich ganz nach Ihren Rezept gehalten und die Temperatur und Backzeit eingehalten.
Die Kruste war lecker, aber viel zu krisselig, zu trocken und garnicht knusprig.
Zu mein Gericht gab es dazu, Country-Potates und feine Prinzenbohnen.
Um das Gericht richtig abzurunden, wurde ich folgendes empfehlen:
- zu der Kruste: ein Ei und ca. 100g gerieberen Parmesan-Käse
- eine mexikanisch scharfe Soße.
Liebe Grüße und viel Spaß bei mein Rezept.
ocolloco
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