Die Stiele aus den Champignons drehen und klein hacken. Die Kartoffeln in kleine feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in der Butter anbraten. Schinken, Mozzarella und Petersilie ebenfalls klein hacken. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Mischung die Champignons füllen.

Die gefüllten Pilze entweder ca. 5 Minuten in der Pfanne braten oder 5 Minuten grillen.