Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe mit Lachs
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Porree |
| 5 Stiele | Dill |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Tomatenmark |
| 1 ½ Liter | Fischfond |
| 2 Stiele | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 100 g | Möhre(n) |
| 100 g | Staudensellerie |
| 100 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Lachsfilet |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Kapern |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Dill, bis auf einige Spitzen fein schneiden. Alles in der Hälfte der Butter in einem großen Topf glasig anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Den Fischfond angießen. Thymian, Lorbeer und Nelken zufügen und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren, den Fond dabei auffangen.
Die Möhren schälen und waschen, den Sellerie putzen und waschen. Beides in feine Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Das Gemüse in der restlichen Butter anschwitzen. Den Fond wieder dazugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. In 2 bis 3 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche, Kapern und Dillspitzen garniert servieren.
Die Möhren schälen und waschen, den Sellerie putzen und waschen. Beides in feine Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Das Gemüse in der restlichen Butter anschwitzen. Den Fond wieder dazugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. In 2 bis 3 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche, Kapern und Dillspitzen garniert servieren.
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