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Vegetarische Reisschnitten

Zutaten

175 g Reis (Langkornreis)
350 ml Gemüsebrühe
1 kg Spinat, frischer oder
600 g Blattspinat (TK) oder anderes Gemüse
200 ml süße Sahne
Ei(er)
  Salz
  Muskat
100 g Käse, gerieben
60 g Pinienkerne
  Fett für die Form
  Semmelbrösel für die Form
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Reis in der Gemüsebrühe 15 min. vorgaren oder Reste vom Vortag verwenden. Den Spinat waschen, putzen, blanchieren und gut abtropfen lassen. TK-Spinat nur auftauen und abtropfen lassen.

Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Den Reis mit dem Spinat, dem Käse und der Hälfte der Pinienkerne mischen und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform geben.

Die Eier-Sahne-Mischung über den Reis gießen und 20 min. bei 180°C backen. Die restlichen Pinienkerne darüberstreuen und nochmal 5 min. backen.

Statt Spinat kann man auch andere Gemüsesorten wie z. B. Zucchini oder Erbsen nehmen.

Kommentare anderer Nutzer


Eleonore283

05.06.2010 14:17 Uhr

schnell gemacht und immer wieder lecker! :)

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