Eier trennen. Eiweiße mit Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Backofen (Umluft 175°C) 10-12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Tuch geben. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Limetten heiß waschen. Von allen Limetten die Schale abreiben, Früchte auspressen. Schale und Saft mit Kokosmilch, Likör und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Kokoscreme rühren. Kalt stellen. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Biskuitboden in drei Teile zurechtschneiden und zwei Teile in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Dreiecksform legen. Mit der Kokosseite nach außen. Die Creme einfüllen und mit dem dritten Biskuitstück bedecken. Kalt stellen, am besten über Nacht und dann stürzen, mit Limettenscheiben garnieren.

Um eine Biskuitrolle aus den Zutaten zu machen, benötigt man nur die Hälfte der Crememenge.