Für den Teig die Butter mit den beiden Zuckerarten verschlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt zugeben und die Masse cremig schlagen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz drüber sieben. Die Schokolade zugeben und alles miteinander vermengen. In mundgerechte Kugeln formen und einfrieren.

Für das Eis die Milch langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit dem elektrischen Handmixer zu einer sämigen, blassgelben Masse schlagen. Nach und nach die Milch unter die Eigelb-Zucker-Mischung schlagen.

Die Creme über dem warmen Wasserbad erhitzen, die Mischung rühren, bis sie so dickflüssig ist, dass sie auf dem Rücken eines Holzlöffels haftet. Die Schüssel vom Herd nehmen, die Schokoladenstücke zugeben und das Ganze so lange rühren, bis die Stücke geschmolzen sind und die Masse cremig und glatt ist. Die Oberfläche mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht. Die Eiercreme vollständig erkalten lassen.

In die erkaltete Eiercreme die Sahne einrühren, die Mischung in die Eismaschine füllen und zu Eiscreme rühren lassen. Kurz bevor die Masse gefriert, die Maschine abschalten und die gefrorenen Teigkugeln unter die Eismasse rühren. Das Eis in einen Gefrierbehälter umfüllen, abdecken und das Eis in der Kühltruhe weiter frieren lassen!