Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Kartoffelsalat
)
| 800 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 500 g | Kürbisfleisch, vorbereitet |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Zucker |
| ½ | Zitrone(n) |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150 g | Schinkenspeck |
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser in ca. 25-35 Minuten garen und etwas abkühlen lassen. Den Kürbis putzen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig anbraten. Kürbiswürfel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Dann den klein gehackten Knoblauch, Zucker, Zitronensaft und die Fleischbrühe unterrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten nicht zu weich dünsten.
Inzwischen die Kartoffeln pellen und in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides zusammen mit dem gegarten Kürbis sowie Salz, Pfeffer und Essig vermischen.
Den Schinkenspeck würfeln, in einer fettfreien Pfanne knusprig anbraten und zum Schluss über den Salat geben.
Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig anbraten. Kürbiswürfel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Dann den klein gehackten Knoblauch, Zucker, Zitronensaft und die Fleischbrühe unterrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten nicht zu weich dünsten.
Inzwischen die Kartoffeln pellen und in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides zusammen mit dem gegarten Kürbis sowie Salz, Pfeffer und Essig vermischen.
Den Schinkenspeck würfeln, in einer fettfreien Pfanne knusprig anbraten und zum Schluss über den Salat geben.
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heute kam ich endlich mal dazu Dein Rezept auszuprobieren, mir fehlten leider Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Diese habe ich durch ordentlich Schnittlauch ersetzt. Das Ergebnis: Suuuuuuperlecker!!!!! ( Bin schon die 2. Portion am futtern :-))
Das nächstemal habe ich dann zumindest Knobi und Lauch im Hause, dann schmeckt es garantiert noch besser.
Vielen Dank für dieses super Rezept. Das wird im nächsten Jahr zur Grillsaison mit der Renner!
Liebe Grüße
Merlin
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