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Gemüseragout mit Kohlrabi, Möhren und Erbsen

ein vegetarisches Frühlings- bzw. Sommerhighlight!

Zutaten

1 kg Kohlrabi
500 g Möhre(n)
30 g Butter oder Margarine
250 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
300 g Erbsen (TK)
2 EL Zitronensaft
2 EL Weißwein
  Zucker
  Salz und Pfeffer, schwarzer
3 EL Saucenbinder, hell
Eigelb
1 Bund Petersilie, glatte
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 482 kcal

Den Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Kohlrabi im Fett anschwitzen, Brühe und Möhren dazugeben. Die Sahne angießen, verrühren und alles bei milder Hitze zugedeckt 20 - 25 Min. garen. Die Erbsen dazugeben und heiß werden lassen.

Mit Zitronensaft, Wein, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Die Eigelbe verquirlen und einrühren, nicht mehr kochen lassen! Die Petersilie hacken und über das Gemüse streuen. Dazu passt selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Tipp für Fleischfans: zusammen mit den Erbsen in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen im Gemüse heiß werden lassen oder Fleischklößchen oder gekochte Eier oder ... - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Schmeckt aber auch schon solo sehr lecker!

Kommentare anderer Nutzer


knobichili

19.08.2010 20:33 Uhr

Einfach nur lecker und absolut empfehlenswert !!!

Liebe Grüße

knobi

traudel24

31.08.2010 16:48 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hab es heute nachgekocht. Schmackt sehr gut!!!!!

traudel24

Hanka78

11.05.2013 20:29 Uhr

Hallo,

bei uns gab es heute dieses Ragout. Einfach zu machen und sowas von lecker! Dein Wein hab ich weggelassen und die Petersilie vergessen, aber das hat mir beides nichr gefehlt ;-)

LG Hanka

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