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Kokosnussreis mit Hühnchen - Curry
Zutaten
| 2 Becher | Basmati |
| 4 Becher | Kokosmilch |
| 200 g | Hähnchenfilet |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1 Msp. | Currypaste |
| etwas | Olivenöl |
| 2 kleine | Möhre(n) (Schwarzmöhren) |
| 2 kleine | Möhre(n), weiße |
| 2 kleine | Karotte(n) |
| 3 TL | Zucker |
| Wasser | |
| 1 | Papaya |
| 1 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| etwas | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Joghurt |
| Balsamico | |
| Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis mit der Kokosmilch und ohne Salz in einen Reiskocher geben und nach Anleitung gar kochen. Das Hühnchenfilet von Sehnen befreien und würfeln.
Dann in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und der Currypaste einreiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischwürfel darin goldbraun anbraten.
Die Möhren nur mit einer Bürste reinigen und das Grüne abschneiden. Dann die ganzen Möhren und Karotten in einen Topf mit kochendem Zuckerwasser geben und bissfest kochen.
Die Papaya schälen und in Würfel schneiden. Mit Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Balsamico, Geflügelbrühe und Honig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend pürieren und mit dem Joghurt verfeinern.
Den Reis auf flache große Teller geben und daneben die Hühnchenstücke drapieren. Die Papayasoße separat in kleine Schälchen füllen und auf den Tellern dazu stellen. Die Möhren und Karotten halbieren und ebenfalls danebenlegen.
Dann in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und der Currypaste einreiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischwürfel darin goldbraun anbraten.
Die Möhren nur mit einer Bürste reinigen und das Grüne abschneiden. Dann die ganzen Möhren und Karotten in einen Topf mit kochendem Zuckerwasser geben und bissfest kochen.
Die Papaya schälen und in Würfel schneiden. Mit Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Balsamico, Geflügelbrühe und Honig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend pürieren und mit dem Joghurt verfeinern.
Den Reis auf flache große Teller geben und daneben die Hühnchenstücke drapieren. Die Papayasoße separat in kleine Schälchen füllen und auf den Tellern dazu stellen. Die Möhren und Karotten halbieren und ebenfalls danebenlegen.
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