Henglein
Rama Cremefine
| Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing
| 500 g | Bohnen (weiße Riesenbohnen) aus der Dose |
| 75 g | Tomate(n), getrocknte ohne Öl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Pesto, (aus dem Glas) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 40 g | Walnüsse |
| 100 g | Rucola |
| 100 g | Radicchio |
| 750 g | Spargel, grüner |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
garlic 
sagt:
sagt: 19.03.2004 23:32
tja meine liebe,
das kannst du bei der nächsten gelegenheit für uns zubereiten*ggg*
lg von garlic
das kannst du bei der nächsten gelegenheit für uns zubereiten*ggg*
lg von garlic
jonielady 
sagt:
sagt: 11.05.2005 20:04
Super lecker! Gerade richtig zur jetzigen Spargelzeit!
Statt Walnüssen hab ich Pinienkerne genommen. Und das Pesto war selbstgemacht. Ach so und weissen Spargel (Spargelköpfe) hab ich genommen.
Aber das sind ja nur leichte Abwandlungen, das Rezept als solches ist wirklich empfehlenswert!
LG, Jonie
Statt Walnüssen hab ich Pinienkerne genommen. Und das Pesto war selbstgemacht. Ach so und weissen Spargel (Spargelköpfe) hab ich genommen.
Aber das sind ja nur leichte Abwandlungen, das Rezept als solches ist wirklich empfehlenswert!
LG, Jonie
Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden, das war mal eine ganz andere Art von Salat als diese, die sonst immer mittags auf unserem Tisch steht. Diesen Salat wird es bei uns sicher wieder geben.
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