Zubereitung: Mürbeteig herstellen, in dem Mehl mit allen Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel gemischt werden. Butter von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Eigelb mit dem Rahm verrühren, beigeben, alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Flach drücken und in Klarsichtfolie eingepackt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig zwischen zwei Backpapieren rund auswallen (ca. 29 cm Durchmesser), in eine vorbereitete Springform (24 cm Durchmesser) legen, gut einstechen, ca. 20 Min. kühl stellen.
Füllung: Eigelbe und Zucker mit dem Schwingbesen rühren, bis die Masse hell ist. Nüsse beigeben, Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
Konfitüre auf dem Teigboden verteilen. 3/4 des Rhabarbers darauf verteilen. Eiermasse darüber geben, restlichen Rhabarber darauf verteilen.
Backen: ca. 55 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen. Mit dem Puderzucker bestäuben.
Kirschenrahm: Konfitüre unter den Rahm ziehen, zum Kuchen servieren.