Das Kerngehäuse des Apfels mit einem Ausstecher entfernen. Marzipan mit Konfitüre, Mandelblättchen, Likör, etwas Zitronensaft und Rum - Rosinen mischen und die Mischung in den Apfel füllen. In einer gebutterten, mit Zimtzucker ausgestreuten Auflaufform im Ofen bei 200° 25 - 30 Minuten braten, bis der Apfel platzt. Auskühlen lassen.

Die Sahne mit Milch, Salz und Vanillemark aufkochen lassen. Inzwischen Eigelbe, Ei und Zucker im Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Die heiße Flüssigkeit unter ständigem Rühren dazugießen. Die Masse so schnell wie möglich auf Eiswasser kalt rühren und durch ein Sieb geben. Den Bratapfel in Stücke teilen und samt der Vanillecreme mit einem Stabmixer pürieren.

In einer Eismaschine bis zu cremiger Konsistenz tiefkühlen!