Das Mehl salzen und pfeffern und auf einen Teller geben. Brotkrumen, Paprika und Parmesan mischen. Das Eiweiß mit Tabasco mischen. Die Schnitzel in Mehl wenden, in das Eiweiß tauchen und in die Brotkrumen drücken. Nochmals in Eiweiß tauchen und in den Brotkrumen wenden. Wenn möglich 1 Stunde kalt stellen, damit die Panade besser haftet.
Ein beschichtetes Backblech mit dem Öl einreiben und unter den Grill erhitzen. Herausnehmen und die Schnitzel nebeneinander darauf legen, 12 cm unter der Heizschlange 3 Minuten lang grillen. Danach wenden und noch mal 3 Minuten lang grillen. Mit den Zitronenachteln zusammen servieren.
Pro Portion: 456 kcal, 12 g Fett, 23,7 % Fettkalorien