Spinat auftauen lassen, gut trocken ausdrücken und grob hacken. Gewaschene und trocken getupfte Petersilie abzupfen und hacken. Pilze putzen und grob hacken.
Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl glasig anbraten. Die gehackten Pilze dazu geben und auf solange schmoren, bis die Masse fast ohne Flüssigkeit im Topf bleibt. Tomatenmark und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Sahne, Creme Fraiche und Gorgonzola in einen Topf geben. Auf kleiner Hitze unter Rühren zu einer Creme einkochen. Eventuell würzen.
Fleischtomate waschen, den Strunk rausschneiden, in Scheiben, ca. 5 mm dick, schneiden.

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Boden mit 3 Lasagneblättern bedecken. Darauf den Spinat ausbreiten und mit etwa der Hälfte der Käsecreme bestreichen. Mit einer Tomatenlage bedecken.
Die nächste Schicht sind weitere 3 Lasagneblätter. Auf diese wird die Pilzmasse verteilt und oben drauf die restlichen Tomatenscheiben. Mit den letzten Lasagneblättern bedecken und die restliche Käsecreme darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der unteren Schiene 40 Min. goldgelb backen.