Henglein
Rama Cremefine
| Rehkeule
)
| 1 ½ kg | Rehfleisch (Keule) |
| n. B. | Buttermilch |
| 200 g | Speck |
| 2 EL | Olivenöl |
| 75 g | Margarine |
| 0,3 Liter | Wasser |
| 0,4 Liter | Wildfond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 2 Bund | Suppengrün, ohne Petersilie |
| 1 EL | Marmelade (Waldfrucht-) |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 300 ml | saure Sahne |
| 40 g | Saucenbinder, braun |
Zubereitung
Das Rehfleisch über Nacht in Buttermilch einlegen. Abspülen, evtl. vorhandene weiße Häute entfernen und trocken tupfen.
Das Fleisch mit dem Speck spicken, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Öl-Margarine-Gemisch von allen Seiten scharf anbraten. Wacholderbeeren zerdrücken und in das Bratfett geben, Wasser und Wildfond angießen, klein geschnetzeltes Suppengrün dazugeben.
Zugedeckt in der auf 175°C vorgeheizten Röhre ca. 90 Minuten garen, dabei gelegentlich mit der Bratenflüssigkeit übergießen. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Marmelade, Preiselbeeren und Saucenbinder zum Bratensud geben, durchkochen lassen. Saure Sahne unterrühren.
Dazu passen Thüringer Klöße.
Das Fleisch mit dem Speck spicken, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Öl-Margarine-Gemisch von allen Seiten scharf anbraten. Wacholderbeeren zerdrücken und in das Bratfett geben, Wasser und Wildfond angießen, klein geschnetzeltes Suppengrün dazugeben.
Zugedeckt in der auf 175°C vorgeheizten Röhre ca. 90 Minuten garen, dabei gelegentlich mit der Bratenflüssigkeit übergießen. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Marmelade, Preiselbeeren und Saucenbinder zum Bratensud geben, durchkochen lassen. Saure Sahne unterrühren.
Dazu passen Thüringer Klöße.
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Kommentare anderer Nutzer
tsio 
sagt:
sagt: 08.09.2010 22:25
Pastetenkönig 
sagt:
sagt: 06.11.2011 10:09
Hallo tsio,
meine Mutter und ich bereiten gerade zum ersten Mal eine Rehkeule zu.So ähnlich wie du es beschrieben hast,hat meine Großmutter es auch gemacht. Nun sind wir gespannt, wie es wird.
PAstetenkönig
meine Mutter und ich bereiten gerade zum ersten Mal eine Rehkeule zu.So ähnlich wie du es beschrieben hast,hat meine Großmutter es auch gemacht. Nun sind wir gespannt, wie es wird.
PAstetenkönig
tsio
sagt:
sagt: 06.11.2011 11:20
Jana05
sagt:
sagt: 02.01.2012 20:46
Hallo, habe am 1. Weihnachtstag dein Rezept ausprobiert vielen Dank für das tolle Rezept ist mir gelungen und hat uns sehr gut geschmeckt.
Das Rezept ist wirklich sehr einfach. Werde es wieder Kochen.
Das Rezept ist wirklich sehr einfach. Werde es wieder Kochen.
tsio
sagt:
sagt: 03.01.2012 07:33
KatharinaPaessler 
sagt:
sagt: 07.02.2012 22:13
Sehr lecker! Die Rehkeule gab es bei uns zu Weihnachten. War meine erste und ist richtig gut gelungen.
Ich habe das Fleisch gut zwei Tage eingelegt und auch länger garen lassen als im Rezept angegeben. Die Soße habe ich mit mehr Wildfond, Gewürzen etc. gestreckt - grüne Klöße saugen ja Soße geradezu auf.
Besonders toll fand ich die Marmeladen. Ergibt einen tollen Geschmack.
Danke für das leckere Rezept!
Ich habe das Fleisch gut zwei Tage eingelegt und auch länger garen lassen als im Rezept angegeben. Die Soße habe ich mit mehr Wildfond, Gewürzen etc. gestreckt - grüne Klöße saugen ja Soße geradezu auf.
Besonders toll fand ich die Marmeladen. Ergibt einen tollen Geschmack.
Danke für das leckere Rezept!
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Die Rehkeule war der Hammer, wir haben dazu Klöße und Rotkraut gegessen - lecker, nur die Marmelade haben sie beim kochen weggelassen ...
Also von mir gibt es 5 Sterne !
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