Zwiebel, Möhren und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in Öl andünsten. Dann Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen und Kardamom sowie den vorgegarten Reis zugeben. Ein paar Minuten anbraten und dann mit der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben und alles langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Vor dem Servieren die Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt entfernen, die Nüsse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp:
Wer mag, röstet die Nüsse vorher an, dann haben sie ein schöneres Aroma.