Weiße Trüffeltorte

Für den Teig die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen (Achtung nicht zu heiß werden lassen!). Eier und Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen, das Mehl unterheben und 50 g der geschmolzenen weißen Schokolade einrühren. In einer 20-cm-Springform bei 180°C 25 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.

Für den Belag die Crème double vorsichtig aufkochen, ein wenig abkühlen lassen und dann die restliche weiße Schokolade (die zuvor wieder im Wasserbad geschmolzen wurde) unterrühren. Dann vom Herd nehmen und weiterhin unter Rühren abkühlen lassen. Schließlich den Quark einrühren, die Masse auf dem Tortenboden verteilen (vorher den Tortenring um den Boden setzen!) und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.

Für die Dekoration Schokospäne auf dem Kuchen verteilen und mit Kakao bestäuben.

Schokospäne kann man auch selbst herstellen. Dafür Zartbitterkuvertüre schmelzen und auf einem Brett verstreichen (etwa in Form eines Rechtecks). Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Messer Schokospäne abschaben.