Zwiebel würfelig schneiden und leicht anrösten. Speck ebenfalls würfeln und kurz mitrösten.
Zucchini auch würfeln und kurz in der gleichen Pfanne glasig werden lassen. Alles in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Gewürfelte, gekochte Kartoffel dazugeben. 1 Ei und einen halben Becher Saure Sahne untermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig sein, da der Speck viel Geschmack gibt.

Auf den ausgezogenen Strudelteig oder Blätterteig geben und einrollen. Er soll genau die Größe des Backbleches haben. Bei 180 Grad backen.
Strudel vorher mit Ei bestreichen.

In die restliche Hälfte der sauren Sahne Knoblauch und Kräuter geben und zum Strudel reichen. Dazu schmeckt gemischter Blattsalat