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Lachs - Gemüse - Eintopf
Zutaten
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 100 g | Bohnen, grüne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 Bund | Majoran |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 500 ml | Fischfond |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, gerieben | |
| 500 g | Lachsfilet, am Stück ohne Haut |
| 1 EL | Essig, (Weißweinessig) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lauch, Sellerie, die Bohnen und die Karotte putzen und waschen.
Lauch und Sellerie in ca. 1 cm breite schräge Ringe und Stücke schneiden.
Karotte schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Bohnen halbieren.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch pressen.
Den Majoran abwaschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken (einige Stängel zurückbehalten).
Öl in einem Topf gut erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Karotte andünsten.
Fischfond, Gemüsebrühe und die Bohnen dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Salzen, pfeffern und eine Prise Muskat zufügen.
Lachs abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den heißen Eintopf geben und noch ca. 3-5 Minuten ziehen lassen.
Gehackten Majoran dazugeben und mit Essig abschmecken.
Den Eintopf in eine große Suppenterrine oder gleich in tiefe Suppenteller füllen und mit dem übrigen Majoranstängeln garnieren.
Lauch und Sellerie in ca. 1 cm breite schräge Ringe und Stücke schneiden.
Karotte schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Bohnen halbieren.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch pressen.
Den Majoran abwaschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken (einige Stängel zurückbehalten).
Öl in einem Topf gut erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Karotte andünsten.
Fischfond, Gemüsebrühe und die Bohnen dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Salzen, pfeffern und eine Prise Muskat zufügen.
Lachs abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den heißen Eintopf geben und noch ca. 3-5 Minuten ziehen lassen.
Gehackten Majoran dazugeben und mit Essig abschmecken.
Den Eintopf in eine große Suppenterrine oder gleich in tiefe Suppenteller füllen und mit dem übrigen Majoranstängeln garnieren.
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