Tomaten - Coulis

sehr fruchtig, passt zu Fleisch und Fisch. Gute Basis für Tomatensaucen

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Zutaten

2 kg	Tomate(n), aromatische , evtl. Ochsenherz
1 Stange/n	Staudensellerie, klein
2	Knoblauchzehe(n)
2 kleine	Chilischote(n), getrocknete
¹/₂ Bund	Basilikum
	Salz
	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Tomaten häuten (in kochendes Wasser legen) und in Stücke schneiden. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Die Chilischoten im ganzen beifügen. Salz und Zucker zugeben. Alles miteinander vermischen und ca. 1 Stunde in einem geschlossenen Topf einkochen lassen.

Pürieren, abschmecken und den fein geschnittenen Basilikum dazugeben.

Lässt sich sehr gut in Portionsbeuteln einfrieren.

Kommentare anderer Nutzer

kurare

02.10.2012 11:17 Uhr

Hallo Simply,
sehr feines Rezept. Einfach aber oho. 4 Punkte sind Dir sicher.
Ich habe viele Kilo Tomaten aus meiner Tomatenschwemme danach verarbeitet, weil ich auch im Winter eine anständige Tomatensauce haben will. Stangensellerie hatte ich nicht, also habe ich die Blätter von meinem Knollensellerie genommen. Und außerdem konnte ich nicht widerstehen und hab noch weiße und rote Zwiebeln beigefügt.
Zwei Bilder habe ich hochgeladen. Mal sehen, ob sie erscheinen.
Liebe Grüße
von kurare

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