- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Zanderfilet mit Rote Bete-Sauce
Zutaten
| 2 Knolle/n | Rote Bete, ca. 400 g, frisch oder gegart, vakuumverpackt |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Crème fraîche |
| Meerrettich, nach Geschmack | |
| Pfeffer | |
| 4 | Fischfilet(s), (Zanderfilets mit Haut) |
| Mehl | |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rote Bete waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten kochen. In kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen, schälen. Hälfte der Rote Bete würfeln, den Rest in Stifte schneiden.
Die geschälte und gewürfelte Zwiebel zusammen mit den Rote Bete-Würfeln in einem Esslöffel Butter andünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles einige Minuten köcheln, anschließend pürieren. Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen, mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zanderfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zanderfilets kurz auf der Fleischseite anbraten, dann auf der Hautseite in ca. 5 Minuten gar braten.
Zwischenzeitig die Rote Bete-Stifte in einem Esslöffel Butter dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern mit der Soße und den Rote Bete-Stiften servieren.
Dazu passen kleine Kartoffeln oder Reis.
Die geschälte und gewürfelte Zwiebel zusammen mit den Rote Bete-Würfeln in einem Esslöffel Butter andünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles einige Minuten köcheln, anschließend pürieren. Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen, mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zanderfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zanderfilets kurz auf der Fleischseite anbraten, dann auf der Hautseite in ca. 5 Minuten gar braten.
Zwischenzeitig die Rote Bete-Stifte in einem Esslöffel Butter dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern mit der Soße und den Rote Bete-Stiften servieren.
Dazu passen kleine Kartoffeln oder Reis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Das tönt ja ganz interessant . . .
Bevor ich es versuche, möchte ich gerne wissen: Ist hier frischer Meerrettich gemeint oder welcher aus dem Glas, Sahneneerrettich oder scharfer aus der Tube?
LG Rolf
Bevor ich es versuche, möchte ich gerne wissen: Ist hier frischer Meerrettich gemeint oder welcher aus dem Glas, Sahneneerrettich oder scharfer aus der Tube?
LG Rolf
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rolf,in dem Fall würze ich nicht so scharf, damit der Geschmack vom Zander nicht untergeht. Sahnemeerrettich würde ich nicht nehmen, da Crème fraîche sowieso in der Sauce enthalten ist. Also entweder frisch geriebenen oder scharfen aus Tube/Glas nehmen und beim Abschmecken "rantasten". Dazu kommt, dass jeder für sich "scharf" unterschiedlich definiert und die Sauce sollte nicht scharf sondern geschmacklich ausgewogen sein.
Viel Erfolg und guten Appetit!
Gruß Alex
Hallo,
Ich würde ja gerne das Rezept mal Testen, denn wir mögen Rote Beete und Fisch sowieso, allerdings mag ich keinen Meerrettich, könnte man den auch komplett weglassen ohne das dass Rezept dabei leidet?
Ich würde ja gerne das Rezept mal Testen, denn wir mögen Rote Beete und Fisch sowieso, allerdings mag ich keinen Meerrettich, könnte man den auch komplett weglassen ohne das dass Rezept dabei leidet?
Hallo,
mit "nach Geschmack" ist hier die Meerrettichmenge gemeint!
Ohne den Meerrettich schmeckt die Sauce nicht so würzig, doch Du kannst sie ja andersweitig geschmacklich aufpeppen. Evtl. mit etwas Wein oder Noilly Prat oder einen Teil der Gemüsebrühe durch Fischfond ersetzen.
Gruß Alex
mit "nach Geschmack" ist hier die Meerrettichmenge gemeint!
Ohne den Meerrettich schmeckt die Sauce nicht so würzig, doch Du kannst sie ja andersweitig geschmacklich aufpeppen. Evtl. mit etwas Wein oder Noilly Prat oder einen Teil der Gemüsebrühe durch Fischfond ersetzen.
Gruß Alex
Hallo!
Wir haben heute das Rezept nachgekocht und es ist fantastisch geworden. Mein Freund war ganz hin und weg. Wir haben statt dem Zander Pangasius verwendet, weil der daheim war. Als Beilage haben wir Kartoffelpüree gemacht, was super mit der Sauce harmoniert. Reis können wir uns nicht so wirklich dazu vorstellen.
Das Rezept ist schon in meine Mappe gewandert :)
Liebe Grüße
Babsi
Wir haben heute das Rezept nachgekocht und es ist fantastisch geworden. Mein Freund war ganz hin und weg. Wir haben statt dem Zander Pangasius verwendet, weil der daheim war. Als Beilage haben wir Kartoffelpüree gemacht, was super mit der Sauce harmoniert. Reis können wir uns nicht so wirklich dazu vorstellen.
Das Rezept ist schon in meine Mappe gewandert :)
Liebe Grüße
Babsi
Hallo Babsi,
das freut mich sehr, dass Euch das Rezept so prima schmeckte! Kartoffelpüree ist eine gute Idee, sicher wird das auch noch von anderen bevorzugt.
Die Beilagen zum Rezept sind nur ein Vorschlag, weil immer wieder die Frage kommt, was dazu passen würde.
Danke für den Kommentar und den ganzen Sternenhimmel :-) !
Lieben Gruß Alex
das freut mich sehr, dass Euch das Rezept so prima schmeckte! Kartoffelpüree ist eine gute Idee, sicher wird das auch noch von anderen bevorzugt.
Die Beilagen zum Rezept sind nur ein Vorschlag, weil immer wieder die Frage kommt, was dazu passen würde.
Danke für den Kommentar und den ganzen Sternenhimmel :-) !
Lieben Gruß Alex
Ich habe das Rezept auch am Wochenende getestet, da ich ein absoluter Rote-Bete-Fan bin :)
Leider ist meine Soße nicht ganz so "fein" geworden, wie man es auf dem Bild erahnen kann - aber das liegt wohl an meinem Pürierer.
Auf jeden Fall eine sehr schöne Kombination mit dem Fisch - wäre ich von alleine nicht drauf gekommen :D
Danke fürs Teilen. :)
Leider ist meine Soße nicht ganz so "fein" geworden, wie man es auf dem Bild erahnen kann - aber das liegt wohl an meinem Pürierer.
Auf jeden Fall eine sehr schöne Kombination mit dem Fisch - wäre ich von alleine nicht drauf gekommen :D
Danke fürs Teilen. :)
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Rolle60
19.12.2009 13:20 Uhr